Icke rökig whisky
Den rökighet vi känner i whisky kommer ifrån kolväteföreningar, bensenderivat, en stor ämnesgrupp som kallas fenoler. Fenolerna är tjäroljor från förmultnade blommor och växtdelar som finns naturligt i torven och som frigörs när torven antänds. detta är intressant att notera att den rökiga whiskyn har sina starkaste fästen i den svårtillgängliga övärlden. På senare år har man fått ordning på grejorna och Bunnahabhain existerar i dag ett pålitligt rökdestilleri.
Moine existerar en bra och fullt godkänd rökwhisky. Brinnande och glödande torv används i mältningen, inom den del av processen när det groende kornet ska torkas. Allt om whiskys Hasse Nilsson hällde upp femton glas rökwhisky samt gav sig i kast med en sann rökartest. Man kan med fog säga för att Sverige är ett av världens mest röktokiga länder. I dag sker nästan all mältning vid centrala mälterier och de få gammaldags maltgolv som alltjämt är i drift inom Skottland förser destillerierna med mindre delar från destilleriernas behov av rökmalt.
Det är goda tider för svenska whiskyentusiaster , i synnerhet för alla som gillar rökig whisky. Bunna har varit med i rökmatchen ett god tag nu. Det är den varma röken som leds genom en bädd med groende korn, varvid massor av fenoler tränger in i kornet och följer med hela vägen till glaset. Om vi med enkel whisky menar sådan som kostar under kr äger utbudet kraftigt förbättrats de senaste åren. Den första Moine släpptes redan Ägarbolaget insåg tidigt att man inte längre kunde erhålla tag i de volymer rökwhisky man behövde till sin storsäljare Black Bottle , därför man började producera själva.
Här är hans kommentarer om whiskyn. Länge tycktes de äga en del att lära och buteljeringarna plats ganska spretiga. I dag gör en utdragen rad fastlandsdestillerier minst lika rökig whisky liksom ute på öarna, och man gör detta bra. Det är uppenbarligen något speciellt tillsammans oss svenskar och rök. Superrökiga märken, såsom Laphroaig , Bowmore och storsäljaren Ileach tillhör den mest sålda singelmaltwhiskyn.
Än i solens tid lever traditionen kvar. Frågan är om detta någonsin har funnit så mycket bra whisky till så vettiga priser som nu. Den mest rökiga whiskyn gör man ute vid öarna , och i synnerhet på Isle of Islay där rökig whisky är öns och människornas pulsåder. Det finns undantag, likt Springbank , som mältar allt sitt korn själva, men de flesta köper in rökig malt från ett eller flera mälterier. Man har helt enkelt inte stillasittande kunnat titta på hur ödestillerierna skaffat sig en sålunda tydlig och storsäljande nisch i whiskyhyllorna.
Benromach 15
Därför ska man ta det tillsammans med en nypa salt när destilleribolagen bröstar upp sig och redovisar mycket höga ppm-nivåer. uppgifter först : Rökig whisky är synnerligen populär i Sverige. Idag kan man göra fynd på Systembolagets billighyllor. Smaken passar tydligen oss, så till den grad att vi gjort rökta fiskägg till vårt nationalpålägg som oss för säkerhets skull förpackat i en citrongul och blå tub.
Det är en från anledningarna till att det finns så många ung och relativt billig rökwhisky på hyllorna. Hur rökig en whisky blir beror vid hur hårt och länge man torkar kornet. Detta anses bero på att man långt tillbaka i en avlägsen smugglartid inte fanns lika benägen att låta en rökpelare stiga mot skyn i tätbefolkade trakter. Ut mot öarna vågade sig inga skattetjänstemän. Nr: , Pris: kr. Förr i tiden röktes whiskyn hårdare än i dag , kornet mältades vid brännerierna och processen var svår för att styra.
Man kan mäta hur många miljondelar fenoler det finns i malten, det fullfölja man i mälterierna. Även om övärlden kvar är den rökiga whiskyns hemvist, så utför man numera rökig whisky vid många destillerier även på fastlandet. Där kunde man tryggt fortsätta att elda under kornet. Rökpelaren plats ju en tydlig signal om att detta pågick mältning vilket lockade till sig skatteinspektörer.
Rökig whisky
Fördelen med rökig whisky existerar att röken döljer en hel del ung kantighet och att ett robust och lite skitigt destillat inte blir lika avslöjat. Man kan helt enkelt sälja mer och snabbare, vilket trycker ner prislappen. Allt Om Whiskys Hasse Nilsson tar oss med på ett smakfull vägledning genom rökarna under hundringen.
I dag har mycket förändrats. Dock finns det ingen egentlig konsensus kring vilka fenoler man ska mäta, och hur mycket som slutligen kommer med till tallrik och flaska är ofta obekant.